GAP（農業生産工程管理）とは

農作業の各工程を記録・点検して改善を続け、食品の安全や環境、働く人の安全を守る取り組み。

GAPは、農業生産の各工程の実施・記録・点検・評価を行うことによる持続的な改善活動で、食品の安全性向上、環境の保全、労働安全の確保などとともに、経営の改善や効率化にもつながる取り組みです。農林水産省は、「食品安全」「環境保全」「労働安全」「人権保護」「農場経営管理」の5分野を含むものを「国際水準GAP」と呼び、ガイドラインを定めて普及を進めています。作業を記録して点検することが取り組みの基本です。

出典：農林水産省「農業生産工程管理（GAP）に関する情報」